Para comprender qué tipo de cuchillos necesita, debe decidir qué tipo de platos y con qué frecuencia cocina en la cocina. Para cuántas personas se está preparando este o aquel plato, ya sea carne o verdura, o delicias culinarias. Y finalmente, es importante decidir qué fondos tienes para comprar cuchillos. Cuando haya determinado todo esto por sí mismo, puede proceder directamente a la elección.
¿Qué es mejor: un juego o cuchillos individuales?
Si no desea recoger cuchillos individualmente, entonces los juegos son adecuados para usted, en los que puede obtener todo para cocinar: cuchillos, tijeras y un soporte. En este caso, ahorrará dinero y tiempo, además, todo ya estará doblado en un diseño, y será más conveniente y seguro guardarlo todo en un soporte especial.Solo que en este caso, también está la otra cara de la moneda: no todo lo que hay en el juego puede ser útil para usted, y luego los ahorros de adquirir un juego, en lugar de cuchillos individuales, se vuelven muy dudosos. Además, si en el proceso de solicitud queda claro que no todos los cuchillos le convienen personalmente, entonces el sobrepago será aún mayor.
Sí, y el soporte no es conveniente para instalar en todas partes, sería posible colocar un soporte magnético o guardar cuchillos en una caja especial. Por lo tanto, los juegos solo son adecuados si conoce cada cuchillo y está seguro de que los usará.
¡Importante! Guarde los cuchillos en un área designada.
Buen cuchillo, ¿qué es?
Abordemos la elección de cuchillos desde el punto de vista de un profesional. Un buen cuchillo es un cuchillo afilado, y el filo de un cuchillo depende del material y de cómo se procesa. La forma de la hoja, el ángulo de afilado, el descenso afectan la corrección y la facilidad de corte. También debe prestar atención al material del que está hecho el mango del cuchillo (metal, madera, plástico) para que se sienta cómodo en contacto con él (la mano no debe deslizarse por el mango del cuchillo).
El equilibrio también es de gran importancia a la hora de elegir un cuchillo. Para el trabajo en la cocina suelo utilizar tres cuchillos:
- un cuchillo de chef grande con una longitud de hoja de al menos 45 cm;
- longitud de hoja de cuchillo mediano 30-40 cm;
- un cuchillo pequeño con una longitud de hoja de 20-30 cm.
Al comprar buenos cuchillos de cocina, no puede ahorrar dinero al elegir un país de fabricación. Los mejores fabricantes de cuchillos de cocina son Japón y Alemania.
Cuidado adecuado de los cuchillos de cocina.
Para que sus cuchillos le sirvan durante mucho tiempo, debe seguir estas reglas:
- no almacene cuchillos junto con cucharas y tenedores;
- no use cuchillos comunes para cortar huesos; use hachas especiales para esto;
- para cada tipo de producto semielaborado, use solo cuchillos especialmente diseñados para esto;
- para mantener la hoja afilada, es necesario trabajar sobre tablas de madera o de plástico.
Al final del trabajo, enjuague los cuchillos con agua caliente y límpielos con un paño seco. Si los cuchillos están desafilados, use un afilado especial. ¡Si sigue todas las reglas, obtendrá un placer incomparable trabajando en la cocina!
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